refrigerador:
este permite tener las cervezas, refresco,jugos,alimentos, garnituras, y bebidas en estado frio y cinvesardos en buen estado, según los criteros de la nom-093
congelador:
sirve para mantener reservas de materias primas que sepueden ultilizar
licuadora:
se utiliza para prepara bebidas perfectamente mezcladas y espumosas, para los cócteles frozzen” y con base en hielo frape, para cuando se desean hacer varias medidas de un solo cóctel, que requieren de mayor fuerza para su combinacion. en el bar se utilizan las de tipo industrial con un máximo de 3 velocidades.
carbojet:
este equipo es similar a la maquina de despachadora de refresco que se encuentra en los restaurantes de comida rapida, donde a través de una manguera de llaves múltiples se selecciona el producto a servir.
cafetera:
este aparato sirve para calentar bebidas o ingredientes que llevan las bebidas que se sirven calientes.
batidora de bebidas:
se utiliza para mezclar bebidas de una forma diferente y mas ligera que la licuadora. las bebidas batidas tiene una consistencia espumosa y menos densa. por no tener aspas como la licuadora, los ingredientes que se emplean por lo regular ya están en estado liquido. las batidoras mas usadas en un bar son del tipo industrial y fijas de medio litro de capacidad, aproximadamente.
triturador de helo:
lo ultilizaras con mucha frecuencia en las recetas que se preparan con hielo frappe.
utensilios del bar
shaker o coctelera:
exsisten dos tipos. 1- la coctelera de estilo europea consiste en un concetadr, que pueder ser de metal o combinado con vidrio, con una capacidad aproximandamente de medio litro. tiene dos tapas, una grande por donde se introducen los ingrendientes y otra mas pequeña por donde se sirven despues de agitar. 2- la coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el liquido, para luego cerrarse por el medio.
detapador de botellas:
sirve para destapar botellas comunes que tenga siempre a la mano pues durante el servicio se destapan decenas de botellas.
sacacorchos:
sirven para hacer mezclas previas de 2 o mas ingredientes cuando se esta preparado una bebida, estos son recipientes que permiten que salga una botella derteminada cantidad de licor de la botella.
exprimidor:
sirve para extraer el jugo a los citrico. existen de 2 tipos, manual y electrico.
colador de alambre o filtro
(espumadera):
este se coloca sobre la coctelera al momento de servir la bebida e impide que el hielo pase por la copas.
embudo:
utensilio que se ultiliza para llenar recipientes de cuello estrecho.
hielera:
se ultiliza para servir hielo en porpociones individulaes va acompañado de pinzas para el hielo.
tabla de madera:
en ella cortaras frutas, quesos y entremese que podras ofrecer junto a un buen trago.
cuchillo pequeño:
servira para pelar y cortar esas frutas que son necesarias para algunas clases de cocteles.
jigger:
se ultilizar para medir la cantidad de licor que se agrga a una bebida generalmente en un lado tiene capacidad para 1 oz. y por el otro opuesto tiena capacidad para 1 ½ oz. son de acero inoxidable.
pala de hielo:
sirve para poner el hielo en los vasos y copas que contienen las bebidas y evita que el barman tome hielo con las manos.
charola con corcho:
es la mas conveniente para colocar cristaleria y botellas, ya que su superficie por ser de corcho no es resbalosa y los recipientes que se trasportan en ella se mantienen para mas estables sn riesgos de caer.
pica hielo:
existen de 2 tipos: 2 y 6 puntas y deben ser de acero inoxidable.
blondas:
piezas de papel absorbente que sirvan para evitar que la traspiracion de la bebida moje la superficie en donde esta se encuntra como puede ser el mantel de la mesa o la barra.
popotes:
se agregan a las bebidas con el fin de facilitar su ingestion.
parisien:
este instrumento sirve para extraer perlas o esferas de algun tipo de fruta.
cucharilla de bar o de composición:
por lo regular es de mango largo (mas de 20 cm) con una cuchara rendonda, entre pequeña y mediana. del igual forma es de metal. se deben reposar en un recipiente con agua para enjuagarse después de su uso.
escarchador:
consiste en un topper o compartimiento con tres recipientes uno para jugo de limón o agua, otro para sal y otro para azúcar; varia según el uso mas apropiado.
miscelaneos
ceniceros (redondos o cuadrados):
se colocan en las mesas de bar o en mostrador de la barra cuando un cliente esta fumando.
saleros:
son objetos que se rellenan con sal para uso del cliente
pimenteros:
son objetos que se rellenan con sal para uso de cliente
franela:
se utilizan para limpieza de los materiales y superficies de trabajo en ek bar.
servilleteros:
sirve para poner servilletas para uso de cliente.
palillos:
sirven para montar frutas en la preparacion de bebidas y cocteles y pueden ser de madera o de plastico
tipo de vaso:
a) vaso high ball 12 oz
b) vaso para refresco o jugo 10 oz
c) vaso para refresco o jugo 8 oz
d) vaso para agua 8 oz
e) vaso con pie para agua o jugo
f) vaso old fashion o rocas nacionales
g) vaso old fashion o rocas aleman
h) vaso tequilero doble
i) vaso tequilero sencillo
tipo de copas:
a) coctel grande
b) coctel chico
c) agua
d) vino tinto
e) vino blanco
f) champaña
g) flauta champanera
h) batidos
i) copa licorera o cremera
j) coñac especial
k) coñan clasica
l) cerveza flauta
m) coctel martinera
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