Llenado de comandas

Documento donde se registra el pedido de alimento al comensal y contiene los siguientes datos;

•  Fecha
•  Nombre
• Mesero
• No. de personas
• No. de mesa
• Concepto

Para tomar la orden se utiliza algunas iniciales que permite dar un mejor servicio y llevar un buen control
A- Significa apertura y se pone al principio indicando que inicia una cuenta.
S- Significa que siguen e indica que los cientes volvieron a ordenar en una segunda o tercera vuelta
C- significa cierre y muestra la ultima ronda que se sirvio y el cierre de la cuenta.

La orden se toma utiizando un sistema, primero se identifica al anfitrion que es la persona que invita las bebidas de sus invitados si no es asi se comensará con las damas para un mejor control, en la toma de la orden de un grupo es necesario que enumeres las sillas en sentido de las manecillas del reloj. De lo contrario si no hay un procedimiento definido refleja una mala organizacion y descontrol, ademas es probable que regreses a preguntar al cliente lo que pidio y eso ocaciona molestias para el cliente.